Restaurante Don Dimas
¡Estamos abiertos!
Puedes escribirnos a info@dondimas.es o hacer tu reserva a través de la web.
Restaurante Don Dimas
Casa de comidas con alma de bistró contemporaneo.
Restaurante Don Dimas
Un nuevo capítulo con tinta de vanguardia y tradición.
Novedad: MENÚ DEGUSTACIÓN ESENCIA DON DIMAS
(4 PASES Y POSTRE – BEBIDAS NO INCLUIDAS) 48€
TASTING MENU DON DIMAS (4 COURSES & DESSERT – DRINKS NON INCLUDED) 48€
UN VIAJE POR LOS SABORES Y COLORES DE NUESTRA TIERRA
Un homenaje, con técnicas de hoy, a los sabores de ayer que despiertan nuestra memoria, y donde los productos más nobles que nos brinda la temporada, son la fuente de nuestra inspiración.
Tomamos el nombre de Don Dimas, el zorro más canalla que fuera mascota de Blas Infante, considerado el padre de la Patria Andaluza.
UN NUEVO CAPÍTULO CON TINTA DE VANGUARDIA Y TRADICIÓN
En nuestro deseo por recuperar la memoria del recetario tradicional, afloran en cada plato las ricas influencias de nuestra gastronomía, especialmente las andaluzas, que son la base de nuestra cocina.
Composiciones plagadas de texturas y matices, marcadas por nuestros periplos por el mundo, y donde también tienen cabida las técnicas vanguardistas.
PROXIMIDAD EN LA COCINA Y EN LA SALA
En Don Dimas, la proximidad es una de nuestras máximas.
Tenemos una estrecha relación con cada uno de nuestros proveedores que refuerza nuestro vínculo con la tierra y el mar, que nos brindan los alimentos más nobles y que nos sirven de fuente de inspiración.
Una cercanía que se extiende a la sala, donde se plasma nuestra pasión por la hospitalidad y el arte de la restauración.
Espacios Don Dimas
CASA DE COMIDAS CON ALMA DE BISTRÓ CONTEMPORANEO
Salón Don Dimas
En la sala principal encontramos el Salón Don Dimas, un acogedor rincón en el que vuestros amigos caninos, son bienvenidos. Perfecto para un picoteo informal entre horas o disfrutar de nuestra carta líquida.
Comedor
Nuestro Comedor, decorado con espejos, lámparas y delicadas texturas que combinan maderas y terciopelos, crea un ambiente con reminiscencias de los casinos sociales de la España del XIX.
Speakeasy
Al fondo del local se esconde nuestro Speakeasy, especialmente pensado para celebrar los encuentros más relajados e íntimos.
Terraza
Da la bienvenida al verano en nuestra terraza, disponible para que disfrutes de nuestra cocina y del buen tiempo de Madrid.
RESERVAS
Importante, si se retrasa más de 15 minutos después del momento de la reserva, su reserva será cancelada. Si llega tarde, ¡llámenos! Si tiene alguna consulta, no dude en contactarnos por email o WhatsApp.
REGALA
RESEÑAS
¡Estamos felices de compartir las experiencias de nuestros huéspedes!
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Esta semana descubrimos @dondimasrestaurante en Madrid, ubicado en la Calle Castelló. Trabajan con una materia prima espectacular, el trato y el espacio buenísimo. Los platos son originales y perfectamente elaborados.... read more 
Raianido1983
March 13, 2023 Restaurante acogedor , personal muy agradable y comida excelente
Calidad precio muy razonable
Todo estaba buenísimo y seguiré probando su variada carta 
XianaY
March 4, 2023 La comida de este restaurante me ha parecido exquisita.
Los platos llenos de sabor, con una textura impresionante. Probamos Vichyssoise, que estaba buenísima. El canelón de faisán y cordero es... read more 
noeliapJ9447AC
February 26, 2023 La calidad y el precio están acordes a la experiencia gastronómica.
Nos gustaría volver para probar nuevos platos, la atención recibida también fue muy buena... read more 
Javier N
February 26, 2023
COCINA CON SELLO PROPIO
Don Dimas era el nombre del único zorro que Blas Infante, ensayista, político, ideólogo del andalucismo y aficionado al adiestramiento de estos animales, no consiguió amaestrar durante el tiempo que pasó en Isla Cristina, pueblo del padre de Álvaro Garcés, restaurador y anfitrión onubense con más de veinte años de trayectoria (Martín Berasategui, Carme Ruscalleda y Alain Ducasse, entre otros.). Jose Carlos Fuentes, chef y restaurador con estrella Michelin durante más diez años (Carme Ruscalleda, San Pau Tokyo, Club Allard, etc.) y Mónica Morales, como sumiller de todo el Grupo don Rompido (Don Dimas, Le Kañí & Remedios).
Su amplia trayectoria se ve reflejada en una cocina que combina un homenaje a los sabores de ayer con técnicas actuales y refinadas, con las que se consigue otorgar una puesta en escena más atractiva, pero siempre respetuosa con la tradición que define su cocina y que defiende el chef con las siguientes palabras: “Hacer lo ordinario, extraordinariamente bien hecho”.
